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    雪域高原之佳釀——“酒海不幹青稞酒”
    查看:6932  發稿日期:2018-5-15 19:13:38    

    酒海不幹青稞酒

         千年不化的冰層,儲藏了多少來自藍天的甘露,在雪域高原,有一樣東西可以和純潔的雪水相比,那就是“青稞酒。

         關於青稞酒,有著神秘的傳說。據說,王母娘娘的神禽坐騎大青鳥往人間撒落一粒金栗,落地生根結籽,有個農夫發現之後拿去栽種,遂長成了青稞。後來,八仙中的鐵拐李為報答老百姓的施茶之恩,將仙酒注入井裏,使井水成了釀酒的神水,於是,青稞與神水神話般地結合,成了頗有幾分神秘色彩的高原佳釀。

         雖然神話故事似乎隻是人們茶餘飯後的談資,但也從另一個層麵,反應了人們對來自雪域高原的青稞酒神秘氣質的認同。就以具有代表性的“酒海不幹青稞酒”來說,便將釀造地定在了雪域高原——青海省互助縣威遠鎮。

    青海省互助縣位於青藏高原東北部,海拔2800米。山清水秀、林幽泉湧,盛產青藏高原特有的綠色環保農作物青稞。

        此外,“酒海不幹青稞酒”所汲取的互助威遠古井之水,乃冰川融雪與森林溪泉交匯,經高山岩層滲透而成。威遠鎮地處素有祁連山東段南麓一塊山巒環抱,地勢平坦,地肥水美的三角洲,祁連山濕潤潔淨的空氣為這裏帶來充沛的雲雨和清新的甘露。高原特有燦爛陽光又使這裏冬無嚴寒,夏無酷暑。一年四季涼爽宜人,宜於萬物生長。

         這裏群山環抱,林區密布,泉清水美,濕潤潔淨的空氣等得天獨厚的自然環境以及周圍所形成的特殊微生態圈,造就了釀酒所必需的一切優越條件。常言道,“好水釀好酒”,傳說神奇的威遠古井水正是由北部龍王山的冰雪融水與天然林區的溪泉相匯合,經數十裏地下潛流,使之極為純淨甘甜,是世上難得的優質天然礦泉水。威遠鎮之所以出美酒,正是得益於天地之利和那珍貴的瓦藍色青稞和神奇的龍泉水。

         特有的原料(青稞、豌豆)、得天獨厚的自然環境,再加上獨特的製曲、發酵等釀製工藝,結合傳統的釀造技術,精心釀造出的青稞酒清亮透明,清香純正,綿甜柔和,餘味爽淨,特別是加溫飲用更感芳香,飲後頭不痛,口不幹,醒酒快,具有青稞酒獨特的風格。

     

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